过去十年，中国酒店业的蓬勃发展累积了诸多问题，包括在“大干快上”的理念下的过度投资、偏离市场的设施定位、缺乏创新的产品、酒店模式的同质化等。今天的酒店业，面临四个方面困难的叠加：国内经济减速导致酒店市场整体下滑，酒店业这块蛋糕正在变小;部分城市酒店机构性供需矛盾恶化;中央政府遏制会议及宴会公款消费支出导致传统酒店收入结构中30-40%的会议收入和餐饮收入大幅下降;新技术爆发加上消费市场更新换代，导致消费需求和消费行为都有新动向，传统酒店的思维方式和商业模式难以快速反应。这些问题直接导致酒店业发展已进入新常态。这些新常态代表饭店餐饮业告别粗放增长的高大上时代，进入了回归本质的全新发展时期。
在这种新常态运行状态下，2014年酒店业整体比2013年有所好转，根据有关统计，各级别酒店的平均出租率较上年同期呈现了1.54%至6.45%不等的提升。其中位于市场上端的超高端酒店和高档酒店入住率增长幅度较大，分别为6.45%和3.07%的增长。其次是经济型酒店，增幅为1.75%，但应考虑其原有基数就较高。数据显示，传统三星、四星酒店中端酒店市场增长最差，仅为1.54%左右。在平均房价方面，在中央政策的导向下，各级别酒店市场的房价均出现了不同程度的下滑。高端酒店房价下滑显著，较去年同期下降3%;其后超高端酒店，下降2.7%。经济型酒店平均房价基本不变，中等偏上和中档这个层面则降低1.41%。从平均房价和平均出租率这两个经营指标来看，整个市场中目前超高端和高档酒店降低价格抢占低一层级的市场，传统三、四星级酒店日子较为难过。
从盈利能力来看，酒店餐饮行业原材料价格上涨且居高不下、人力成本上升，OTA摊薄了酒店的利润，加上相关政策和外部大环境的影响，高星级酒店连续亏损，客房收入与餐饮收入全线下跌，导致饭店业绩始终在微利或亏损边缘徘徊。2013年，中国11687家星级酒店净利润为亏损20.88亿元，平均出租率不足55%，未能达到60%的盈亏平衡点。同时，酒店业利润向在线旅游企业输从行业创新来看，当前酒店业正进入高速调整期，酒店的管理模式、产品模式、市场模式都在进行根本性和结构性变革。从市场环境来说，品牌创新将进入高速爆发期，品牌取代星级成为市场标杆。连锁企业将压缩更多单体酒店的市场空间。从产品模式来说，企业将更多地研究目标市场消费需求，重新组合酒店提供的服务和设施，消费者需要的部分将被做到极致，而消费者不需要的部分则会被削减。从管理模式来说，传统的星级酒店职能划分方式将被打破，管理职能将被重组，而能适应新时代、掌握新技能的新一代管理者将成为主流。这一切都正在在五年内发生，中国传统酒店企业不得不变，倒逼转型。
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